餐桌上的东方明珠，软糯香甜，一口一个好吃又美味
整理厨房的时候，发现有些糯米没有吃完，刚好之前看与食材有关的书籍的时候看到清蒸糯米丸子的做法。冰箱里有肉馅，此时又发现了糯米，那还等什么，今天做一道大人小孩都喜欢的糯米丸子。肉丸外裹着满满的糯米，从蒸锅里拿出来的那一刻，满屋飘香，洁白晶莹，咬一口外软糯、里香嫩，咸鲜适口。糯米丸子的造型圆圆的，也寓意团圆美好得意思，过节的餐桌上一定要有，招待朋友特别有面。
糯米性温、味甘，含有大量的蛋白质，维生素等，适合有肠胃疾病的人吃，健脾暖胃，很温和的滋补品。它也属于碳水化合物，含有一定的糖分，患有糖尿病的人、消化不好的老人，想要减肥的朋友都要适可而止。
糯米选择很重要，有长粒和圆粒两种，东北的黑土地产的圆粒糯米，粘度和糖分都低一些，可以点心类的糯米食品，而南方产的长粒糯米，黏度和糖分都高一些，适合做甜米饭、粽子、糍粑等美食。
同时，选择糯米是还要闻一下米香，如果有淡淡的清香味，乳白半透明状，这种就很新鲜，如果有少许酸味，有可能是泡过水发霉了的糯米，小心挑选。
清蒸糯米丸子
生姜6g、淀粉20g、莲藕20g、猪肉g、胡萝卜20g、糯米g、料酒、糖、盐少许。
1、准备好的g糯米用温水最少浸泡4个小时以上，糯米吸饱水，蒸出来才会晶莹剔透，油润有光泽。将姜切成末，胡萝卜一部分切成圆片剩下部分的切丁，莲藕切碎丁备用。家里有搅拌机的话，也可以将胡萝卜和莲藕打成碎末。
2、猪肉g选择三肥七瘦的猪前腿肉剁成肉馅，将剁好的肉馅放入碗中，加姜末、胡萝卜和藕碎、放入淀粉、调料。
3、将混入一起的馅料搅拌成粘稠状的肉泥，要顺时针搅拌，可以增强肉馅的黏性，更好的成团，然后将搅拌好的馅料放在一旁静置20分钟，可以让它腌制入味。
4、将泡好的糯米控水捞出，放入干净的盘子里，淋一勺油均匀铺开备用。把腌制好的肉馅，用手揉成个团，左右手来回挤出一个差不多大小的圆，在泡好的糯米里均匀的滚一圈，放在铺好胡萝卜的盘子内，将丸子轻轻放在盘子里的胡萝卜上。
5、蒸锅内放入水，大火烧开水后放入盘子转中小火蒸30分钟。蒸熟后揭开锅盖，飘香四溢，撒上葱花就可以出锅了，也可以在糯米丸子上点缀一颗枸杞，仿佛珍珠上加了一颗红宝石。
1、猪肉选择肥瘦相间的猪前腿肉，肉质紧实细嫩有弹性，做成丸子口感很好。
2、馅料里的蔬菜可依据个人喜好更换，比如马蹄、豆腐等。
3、糯米最好提前一晚泡发，蒸出来口感更糯，蒸制时间按丸子大小适当调整，以蒸熟为准。
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